Formação online sobre e metodo HACCP
A Formação HACCP Online do Groupe ACN Portugal permite adquirir conhecimentos essenciais sobre higiene e segurança alimentar, prevenção de contaminações e aplicação do sistema HACCP – Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos.
Com uma duração estimada de 4 horas e acesso durante 1 mês, esta formação aborda a regulamentação de higiene alimentar, os riscos para o consumidor, as boas práticas de higiene, limpeza e desinfeção, temperaturas e armazenamento, bem como os 7 princípios do HACCP, a rastreabilidade e a gestão de não conformidades.
Indicada para profissionais da restauração, hotelaria, catering, comércio e indústria alimentar, esta formação HACCP online em Portugal oferece uma solução flexível para desenvolver competências e melhorar as práticas de segurança alimentar.
Faça a sua formação HACCP online com o Groupe ACN Portugal e reforce as suas competências em higiene e segurança alimentar.
Duration
4 horas
Success rate
100 %
Available via virtual classroom
No
Formação online sobre e metodo HACCP
A Formação HACCP Online do Groupe ACN Portugal permite adquirir conhecimentos essenciais sobre higiene e segurança alimentar, prevenção de contaminações e aplicação do sistema HACCP – Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos.
Com uma duração estimada de 4 horas e acesso durante 1 mês, esta formação aborda a regulamentação de higiene alimentar, os riscos para o consumidor, as boas práticas de higiene, limpeza e desinfeção, temperaturas e armazenamento, bem como os 7 princípios do HACCP, a rastreabilidade e a gestão de não conformidades.
Indicada para profissionais da restauração, hotelaria, catering, comércio e indústria alimentar, esta formação HACCP online em Portugal oferece uma solução flexível para desenvolver competências e melhorar as práticas de segurança alimentar.
Faça a sua formação HACCP online com o Groupe ACN Portugal e reforce as suas competências em higiene e segurança alimentar.
Learning objectives
- Conhecer a regulamentação em matéria de higiene alimentar.
- Saber e aplicar a metodologia do HACCP.
- Aplicar os princ princípios do HACCP para prevenir os riscos de contaminação.
- Conhecer as medidas de higiene adequadas aplic aplicáveis na restauração.
Programme
- A regulamentação europeia e nacional.
- Os responsáveis pela tomada de decisões e os controlos oficiais.
- A prevenção das intoxicações alimentares coletivas
- Os microrganismos patogénicos e a microbiologia dos alimentos.
- Os perigos potenciais.
- Instalações e equipamentos.
- Limpeza e desinfeção.
- As 10 boas práticas de limpeza.
- Higiene do possoal e das operações de manuseamento.
- Temperaturas.
- Abastecimento, armazenamento e prazos de validade.
- Princípio 1 : Analisar os perigos.
- Princípio 2 : Determinar os pontos críticos para o controlo desses perigos (PCC).
- Princípio 3 : Estabelecer os limites críticos cujo cumpri-mento atesta o contrôle efetivo dos CCP.
- Princípio 4 : Estabelecer um sistema de vigilância qui permita garantir o contrôle eftivo dos PCC.
- Princípio 5 : Definir as medidas corretivas a implementar quando a monitorização revelar que um determinado PCC já não está sob controlo.
- Princípio 6 : Estabelecer procedimetos específicos para a verificação destinada a confirmer qui o sistema HACCP funiciona eficazmente.
- Princípio 7 : Estabelecer um sistmea de documentação adequado que abranja a aplicação dos seis princprincípios anteriores.
- Definição e métodos de rastreabilidade.
- Procedimento de alerta.
- Definição e contedo.
- Os processos específicos.
Prerequisites, audience and accessibility
Público:- Formação aberta a todo público.
- Compreensão da língua portuguesa.
Process and teaching method
- Material necessario :
- Assistência técnica :
- Avaliação :
- Apoio educativo :
Training calendar
Book your trainingReference : PT-EL-HAC002 - V2026
Recommended duration : 4 horas
Training rate
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